С наступлением зимы многие хозяйки начинают задумываться о заготовках, которые смогут разнообразить их меню в холодное время года. Одна из таких заготовок — это заправка для супа, которая готовится без варки и стерилизации, сохраняя при этом аромат свежих овощей. С этой заготовкой вам не придётся отдельно чистить морковь или резать лук, достаточно будет добавить несколько ложек в кастрюлю. Как сообщает Pro Город Ухта, такую заправку можно быстро приготовить и она будет долго храниться.
Основным ингредиентом этой заготовки являются овощи, которые не подлежат термической обработке. Для её приготовления вам понадобятся:
- 1 кг очищенной моркови;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг укропа и петрушки (можно смешать поровну или использовать больше укропа);
- 1 кг каменной соли без добавок.
При выборе помидоров стоит обратить внимание на то, что они должны быть мягкими и переспелыми, но без плесени и гнили. Для придания дополнительного аромата можно добавить немного сельдерея или кинзы.
Процесс приготовления довольно простой. Морковь нужно натереть на крупной терке, а лук и перец нарезать небольшими кубиками. Зелень следует мелко рубить ножом. Помидоры же можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. После этого все овощи помещаются в большую ёмкость, к ним добавляется килограмм соли и тщательно перемешивается.
После того как все ингредиенты будут объединены, получившуюся массу необходимо распределить по заранее подготовленным стерилизованным банкам и плотно закрыть чистыми крышками. Из данного количества получится около пяти литров готовой заправки.
Эта заготовка идеально подходит для приготовления супов, тушеной капусты, овощного рагу, соусов и подлив. Например, в куриный или мясной бульон обычно сначала кладут картофель, а когда он сварится, добавляют 1-2 столовые ложки овощной смеси и продолжают кипятить еще пару минут.
Важно помнить, что заправка содержит много соли, поэтому перед подачей блюда на стол, обязательно попробуйте его на вкус. Хранить банки лучше в холодильнике или холодном погребе, так как даже при температуре 20 градусов по Цельсию сырые овощи могут испортиться. Если вы заметили, что банка вздулась или появились плесень и неприятный запах, лучше её утилизировать.
Пётр Борисов, автор портала Pro Город Ухта, рекомендует добавлять такую смесь в супы в конце приготовления. Он советует не солить бульон в начале, чтобы не испортить блюдо. Открытую банку следует хранить исключительно в холодильнике, а заправку набирать только чистой и сухой ложкой.
Эта заготовка станет отличным способом сохранить вкус лета в зимнее время и существенно упростит процесс приготовления блюд. Рецепт был предложен благодаря каналу «Готовим с Калниной Натальей». Не забудьте оценить, насколько этот способ удобен и полезен для вашей зимней кулинарии!