Зимняя пора, как правило, требует особого подхода к приготовлению пищи, и одним из самых времязатратных этапов в этом процессе оказывается подготовка овощей для супа. Pro Город Ухта сообщает, что с помощью домашней томатной заправки этот процесс можно значительно упростить, сократив время на нарезку и очистку до нескольких минут.
Как только заготовка окажется в бульоне наряду с картофелем, остается лишь дождаться закипания и проверить количество соли. После этого нужно лишь наблюдать, как овощи становятся мягкими. Рекомендуется закрыть сразу несколько видов заготовок на зиму, чтобы разнообразить первое блюдо и избежать монотонности на столе.
Для одной из самых популярных заготовок потребуется:
- 1 килограмм капусты;
- 500 граммов помидоров;
- 300 граммов моркови;
- 300 граммов лука;
- 300 граммов сладкого перца.
Все овощи необходимо тщательно нашинковать, а помидоры измельчить до состояния пюре. Затем в кастрюлю наливают 100 миллилитров растительного масла и добавляют 1 столовую ложку соли вместе с 2 столовыми ложками сахара. После закипания смесь томят в течение 30 минут, а затем вливают 50 миллилитров 9-процентного уксуса и прогревают еще 5 минут. Готовую заготовку расфасовывают по горячим банкам.
Эта заготовка отлично подойдет для приготовления борща и овощного супа. Для этого рецепта понадобятся:
- 700 граммов капусты;
- 700 граммов свёклы;
- 500 граммов помидоров;
- 300 граммов моркови;
- 300 граммов лука.
В этом случае томатное пюре смешивают с 100 миллилитрами масла, 1 столовой ложкой соли и 3 столовыми ложками сахара. Затем добавляют натёртые корнеплоды, лук и капусту, готовя смесь на слабом огне в течение 40 минут. В завершение добавляют 60 миллилитров 9-процентного уксуса и кипятят заправку еще 5 минут.
Для согревающего супа можно использовать следующий набор ингредиентов:
- 1 килограмм капусты;
- 700 граммов томатов;
- 400 граммов сладкого перца;
- 300 граммов моркови;
- 200 граммов лука;
- 4 зубчика чеснока;
- небольшой стручок острого перца.
В овощную смесь добавляют 100 миллилитров масла, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Заготовку тушат 35 минут, а чеснок и 50 миллилитров 9-процентного уксуса кладут за 5 минут до завершения процесса.
Важно помнить о стерилизации банок и крышек перед использованием. Горячую массу нужно раскладывать до самого верха, герметично закрывать и переворачивать. После остывания заготовки хранят в прохладном темном месте. Следует отметить, что банку с вздутой крышкой или помутневшим содержимым лучше не использовать.
Автор портала Pro Город Ухта, Пётр Борисов, подчеркивает, что заправку следует добавлять в суп только после того, как картофель почти сварился. Если кислую томатную смесь положить раньше, кусочки овощей могут оставаться твердыми. Обычно одной банки объёмом 500 миллилитров хватает на среднюю кастрюлю супа, что делает такие заготовки не только удобными, но и экономичными.