Почему бы не отказаться от покупки дорогой магазинной ветчины, когда можно самостоятельно приготовить вкусную мясную нарезку из недорогой свиной рульки? В этом рецепте используются только мясо, чеснок и специи, а для формирования подойдет обычная пластиковая бутылка. Секрет такого блюда заключается в длительной варке, которая позволяет коллагену, содержащемуся в рульке, перейти в бульон и при охлаждении создать желеобразную текстуру. Таким образом, никакой покупной желатин не потребуется.

Для начала, тщательно промойте свиную рульку, очистите ее от кожи и положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Как только вода закипит, снимите пену, добавьте лук, соль и специи. Варите под крышкой на слабом огне от трех до четырех часов, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.

По завершении варки удалите кости и хрящи, нарежьте мякоть кусочками, добавьте измельченный чеснок и немного мягкой кожи. Затем смешайте мясную массу примерно с 150 мл процеженного крепкого бульона.

Теперь займемся упаковкой. У чистой бутылки срежьте верхнюю часть, а внутрь вставьте пищевой пакет, предназначенный для холодных продуктов. Быстро охладите мясную смесь, плотно упакуйте ее в пакет и поместите в холодильник минимум на восемь часов. Утром освободите застывший рулет от формы и нарежьте его тонкими ломтиками.

Важно помнить, что горячий бульон нельзя заливать в пластиковую бутылку. Для удобства также можно использовать пищевой контейнер. Готовую закуску храните при температуре до +4 °C не дольше трех-четырех дней. По вкусу это блюдо напоминает домашний зельц больше, чем традиционную ветчину, но его состав полностью понятен. Тонкие мясные ломтики отлично подойдут для бутербродов и праздничной нарезки.

Эта информация подготовлена на основе материалов Pro Город Ухта.