С наступлением октября появляется возможность использовать последние помидоры для создания вкусной закуски, которая станет отличным дополнением к пельменям, мясу и холодцу. Речь идет о хренодере — густом томатном соусе с чесноком и свежим корнем хрена. Как сообщает Pro Город Ухта, данный рецепт не требует долгого приготовления на плите: достаточно лишь измельчить три основных ингредиента, добавить соль и разложить по небольшим емкостям.
Важно помнить, что сырая приправа не предназначена для хранения в теплой кладовке. Из предложенного количества ингредиентов получится около полутора литров соуса. Если вы предпочитаете острые закуски, можно увеличивать количество хрена. Начнем с подготовки ингредиентов: помидоры следует тщательно вымыть, удалить плодоножки и поврежденные участки. Корень хрена необходимо очистить, а чеснок разделить на зубчики и снять шелуху.
Затем следует пропустить все ингредиенты через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Лучше всего проводить эту процедуру при открытом окне, так как свежий хрен выделяет едкие пары. После измельчения добавьте соль, тщательно перемешайте и оставьте массу на 15-20 минут. После этого еще раз перемешайте, чтобы все составляющие распределились равномерно.
Готовый соус необходимо переложить в чистые и сухие банки или небольшие пищевые контейнеры. В отличие от вареных заготовок, сырой хренодер не подлежит закатке и хранению при комнатной температуре. Оптимальные условия для хранения — холодильник при температуре 0–4 градуса. Если вы хотите заготовить большее количество соуса на зиму, лучше заморозить его небольшими порциями, чтобы не создавать запас сырой смеси на длительный срок.
При необходимости размораживайте нужное количество соуса в холодильнике. Не спешите добавлять сахар, даже если вам кажется, что томаты слишком кислые. Дайте готовому хренодеру постоять в холодильнике несколько часов и попробуйте его охлажденным. Вкус станет более гармоничным, а сочетание помидоров, чеснока и хрена раскроется лучше.
Секрет удачного хренодера заключается в использовании свежего корня хрена и в хранении в небольших порциях. Рекомендуется приготовить несколько компактных контейнеров, чтобы не открывать большую банку много раз. Для любителей умеренной остроты количество хрена можно немного уменьшить.
Статья составлена на основе материалов SakhaDay и рецепта от «Лайфхакера». Также напомним, что в преддверии новогодних праздников можно обратить внимание на необычные салаты, такие как свекольная «Барби», а также узнать, зачем в ручке разделочной доски делают отверстие — это далеко не единственное их применение. Проверено редакцией Валентины Володиной.