Когда тыква начинает надоедать в привычных блюдах, её можно использовать для создания удивительного десерта — тыквенных батончиков с шоколадом, которые напоминают и кекс, и плотный пирог одновременно. Эта выпечка порадует своей простотой: тесто распределяется по форме размером 23 × 33 см, а после выпекания нарезается на квадраты.
Шоколад для рецепта можно выбрать на свой вкус — горький, молочный или белый. Если у вас нет готовой смеси специй, её можно легко сделать самостоятельно, смешав 1,5 ч. л. корицы, 0,5 ч. л. имбиря и по щепотке мускатного ореха, душистого перца и гвоздики.
Если вы забыли достать масло заранее из холодильника, ничего страшного. Брусок можно нарезать на мелкие кубики прямо в упаковке: чем меньше кусочки, тем быстрее они размягчаются при комнатной температуре. Важно помнить, что растапливать масло до жидкого состояния не нужно; для теста нужна именно мягкая консистенция.
Перед началом приготовления разогрейте духовку до 175 градусов. Форму стоит застелить пергаментом крест-накрест, оставив по краям около 5 см бумаги. Эти края будут служить ручками, что упростит извлечение влажного пласта после выпекания.
Теперь можно приступить к смешиванию ингредиентов. В одной миске соедините муку, специи, соду и соль. В другой миске взбейте мягкое масло с сахаром до пышности, затем добавьте яйцо, ваниль и тыквенное пюре. Если масса слегка расслоилась, не стоит переживать — это нормально.
После этого постепенно вмешивайте сухую смесь и рубленый шоколад. Готовое тесто распределите по форме и разровняйте. Выпекайте в течение 35–40 минут, готовность можно проверить зубочисткой.
Теперь настает самый сложный момент: нельзя сразу резать батончики. Пласт должен полностью остыть в форме. После этого аккуратно извлеките его за края пергамента и нарежьте на квадраты или небольшие прямоугольники. Именно после остывания кусочки сохраняют форму, оставаясь внутри влажными и мягкими.
Если хотите, в тесто можно добавить 100 г рубленых поджаренных грецких орехов для дополнительного вкуса и текстуры. Готовые «кирпичики» следует переложить в герметичный контейнер. При комнатной температуре они сохранятся до 4 дней, а в холодильнике — до недели. Холодные кусочки могут стать плотнее, поэтому перед подачей их лучше оставить при комнатной температуре на некоторое время.
Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это то, что тыква не доминирует во вкусе. Она придаёт влажность и мягкость, а шоколад и пряности делают десерт по-настоящему гармоничным. Я бы сразу нарезала пласт на небольшие квадраты: такие кусочки удобно брать с собой к кофе или чаю, и одной формы действительно хватает надолго.
Ранее мы писали: Выстояла очередь в Fix Price за марокканскими сидушками, но не для стульев: дома собрал из них настоящий восточный будуар. Тыкву режу кубиками и морожу с осени — к Новому году достаю «янтарные льдинки»: сладкие, как конфеты, тают прямо во рту.
Проверено редакцией Валентина Володина. Источник: Pro Город Ухта