Свёкла может удивлять не только в борще и винегрете, но и в качестве основного ингредиента для хумуса. При запекании до мягкости, её вкус становится более насыщенным, а с добавлением нута и кунжутной пасты тахини получается густая закуска яркого малинового цвета. Такой хумус отличается сладковатым, чесночным вкусом, с лимонной кислинкой и нежной текстурой, напоминающей паштет. Этот вариант является классическим сочетанием, в основе которого лежат нут и тахини. Подробности о приготовлении можно узнать на сайте Pro Город Ухта.
Для создания этого уникального блюда вам потребуется:
- 400 г консервированного нута
- 140 г тахини
- 2 свёклы
- 80 мл лимонного сока
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 2 ст. ложки красного винного уксуса
- 2 веточки петрушки
- ¼ ч. ложки хлопьев острого перца
Соль и чёрный перец добавляются по вкусу.
Перед началом готовки стоит отлить 60 мл жидкости из банки с нутом — она пригодится при измельчении. Нут также следует промыть в холодной воде. Далее, разогрейте духовку до 200 °С. Каждую свёклу нужно завернуть в двойной слой фольги и запекать в течение 35–45 минут до мягкости. После этого остудите и очистите свёклу.
Запекание придаёт свёкле более насыщенный вкус и не позволяет ей набирать лишнюю влагу, что делает её идеальной для создания хумуса. Крупно нарезанную свёклу соедините с нутом, тахини и чесноком. Затем добавьте 60 мл жидкости от нута, лимонный сок и оливковое масло, и тщательно измельчите до получения гладкой кремовой массы. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Если вы хотите добиться особенно шелковистой текстуры, есть возможность предварительно снять тонкую кожицу с нута. Также стоит помнить, что длительное измельчение придаёт хумусу нежность, поэтому не выключайте измельчитель слишком рано.
Готовую свекольную закуску выложите в пиалу, посыпьте рубленой петрушкой и хлопьями острого перца, а сверху добавьте немного оливкового масла. Подавайте её с овощной соломкой, зерновыми крекерами или просто намазывайте на хлеб. Этот вариант хумуса имеет особую привлекательность благодаря простым ингредиентам и необычной подаче. Свёкла превращается в закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.
Ранее мы делились интересными рецептами, например, как сделать домашний кетчуп без лишнего сахара, или как преобразить картофельное пюре с луком, чесноком и сыром. Также есть много идей для завтраков и десертов, которые не только вкусные, но и быстрые в приготовлении.