Варенье из огурцов может показаться кулинарной шуткой, но стоит попробовать хотя бы одну ложку, чтобы понять, почему этот оригинальный десерт так тесно ассоциируется с Суздалем и даже стал любимым у Ивана Грозного. Получается свежий, сладкий и совершенно не похожий на привычные огуречные заготовки. Такой необычный десерт можно подать не только к блинам или вафлям, но и с горячими тостами. Однако на этом его кулинарные возможности не заканчиваются. Огуречная сладость отлично сочетается с мясом, бургерами, роллами и сэндвичами.
Интересно, что рецепт варенья позволяет легко варьировать его вкус. Добавление имбиря придаст остроты, лимон или апельсин добавят цитрусовую кислинку, а киви и ягоды сделают десерт ярче. Встречаются даже варианты с луком. А несколько ложек мяты усилят ощущение летней свежести.
Для приготовления этого уникального лакомства потребуется:
- 1 кг огурцов
- 1 кг сахара
- 100 мл лимонного сока
- 100 мл яблочного уксуса
- 1 пачка пектина
- 3 столовые ложки мяты
Процесс приготовления довольно прост. Сначала огурцы соединяют с лимонным соком, яблочным уксусом и пектином, а затем ставят на огонь. После закипания добавляют сахар и кипятят массу всего одну минуту, не забыв снять образовавшуюся пену. В самом конце добавляется мята. Горячее варенье распределяют по подготовленным банкам и выдерживают на водяной бане еще 10 минут.
Готовое варенье обладает нежной консистенцией. В нем сохраняется характерная огуречная свежесть, но сахар, лимон и мята преображают его в настоящий десерт. Поэтому, возможно, часть летнего урожая стоит не отправлять в маринад, а запечатать в несколько баночек такой необычной заготовки. Pro Город Ухта сообщает, что автор портала Пётр Борисов рекомендует начинать экспериментировать с мятой и без дополнительных фруктов, чтобы лучше понять базовый вкус огуречного варенья. А уже следующую партию можно разнообразить имбирем, цитрусами или ягодами.